瘦肉切丝，用一勺生粉，半个蛋清，一勺料酒，一勺生抽，10克油，1克盐抓匀后腌制15分钟。 青椒去蒂去籽，木耳泡发后用开水再煮五分钟，胡萝卜去皮。青椒，胡萝卜，木耳切丝，葱姜蒜切末。泡椒切末。
锅中放少于油，倒入肉丝，肉变白后倒入碗中备用。把锅洗干净。
锅中倒入20克，油热后放入一小勺红油豆瓣酱，泡椒，蒜末，姜末炒香。
倒入胡萝卜丝，炒断生。
倒入青椒，木耳炒到青椒断生。
倒入瘦肉，加1勺生抽，1勺料酒，2克白糖，1勺香醋，2克盐翻炒。
出锅前倒入葱花，炒匀后装盘。我不太喜欢粘粘的感觉，喜欢的话，也可以用水调一点生粉勾芡。