牛肉凉水下锅加姜片焯水，开锅捞出，热水冲洗两遍， 锅下油，冰糖炒糖色，下肉。翻炒，放蒜，姜，八角，翻炒，放一勺料酒，一勺老抽，2-3勺生抽，翻炒，加热大火开锅转小火。 番茄土豆切好，另起锅油热炒土豆，过一会放番茄，番茄进锅后翻炒出红油，中间加盐加糖一起炒。炒好了关火备用。 牛肉炖大概1小时后把炒的土豆西红柿加进去继续炖，肉炖好了大火收汁！