先用流动水把排骨洗了，然后锅里面什么都不放（或刷一点油防粘），冷锅放排骨下去爆
排骨爆出油后加糖，如果一直爆不出油就加一点食用油。加糖后要不停翻，糖化了就加盐，酱油和水，水没过排骨就行，然后煮几分钟
水少了一点之后再加刚刚那么多水，放姜，煮到水再降到刚没过排骨
调味，糖不够加糖，盐不够加盐，酸不够加醋，色不够加酱油。调好后大火收汁，出锅。