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减肥早餐黑全麦土司(2个)

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作者: Eily123
减肥人士都知道黑全麦面包健康,可是外面超市买的面包含有植物氢化油(含反式脂肪酸,危害可自己百度)或者高糖高油,自己在家做,营养健康。 因为全家早晨都吃面包,我一次做的两份土司,如只做一份则分量减半即可。

用料

减肥早餐黑全麦土司(2个)的做法步骤

步骤 1

倒入270g鲜奶,打入1个鸡蛋

步骤 2

准备350g高筋面粉,150g黑全麦粉

步骤 3

把混合面粉倒入面包机, 在中间抠洞倒入5g酵母粉, 左上角放盐5 g, 右下角放糖50g, 最后倒玉米油50g(常规用黄油,我换成了玉米油健康些) 酵母,盐,糖分开放是为了防止盐和糖对酵母的活性有影响。

步骤 4

启动面包机,揉成一个光滑的面团

步骤 5

在面包机里发酵到面团变大,用筷子戳一个洞不会塌陷回缩就可以了

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步骤 6
步骤 6

取出面团揉面排气 注意注意注意,重要的事情说3边,揉面包和做中式面点不一样,不要撒面粉,怕黏手就准备点油(左上角碗和油刷就是用来给案板和手刷油用的)

步骤 7

排气后面团会变小,成一个光滑的面团

步骤 8

因为我这是两份土司的量,所以一份为二,先做第一个,另外一份放进面包机内,防止面团变干。

步骤 9

将其中一个面团分为三等分。

步骤 10

将面团擀成牛舌状,然后卷起。

步骤 11

重复上述步骤两三次后牛舌状就会越来越长,因为高筋面粉的筋性的关系,延展性好。加黑全麦后筋性减弱,所以稍微有点断裂现象,没关系。

步骤 12

反复2-3次后就可以放入土司盒啦。

步骤 13

重复之前步骤把面包机内另一个面粉也做成同样的步骤。

步骤 14

在面团上稍微刷点清水再盖盖子放入烤箱进行二次发酵。

步骤 15

放入烤箱,选择发酵功能(没有此功能的可以调到20-25℃),发酵30分钟。

步骤 16

发酵好的面团再次在表面刷一点清水,放入烤箱。(刷清水是为了防止面包开裂,黑麦面包不如纯高筋面粉面包筋性好)。 盖上土司盖,放入烤箱190℃,30分钟。

步骤 17

时间到,土司出来了~ 全麦土司比普通土司更有一股小麦烘焙的香味,多吃粗粮增加肠胃蠕动,营养又健康。

菜谱创建时间:2020-05-11 15:21:15
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