减肥早餐黑全麦土司(2个)

作者： Eily123

减肥人士都知道黑全麦面包健康，可是外面超市买的面包含有植物氢化油(含反式脂肪酸，危害可自己百度)或者高糖高油，自己在家做，营养健康。 因为全家早晨都吃面包，我一次做的两份土司，如只做一份则分量减半即可。

用料

• 高筋面粉 350克
• 黑麦粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 糖 50克，不喜糖可用蜂蜜，木糖醇，或减少到一半的量。
• 牛奶 270克

减肥早餐黑全麦土司(2个)的做法步骤

步骤 1

倒入270g鲜奶，打入1个鸡蛋

步骤 2

准备350g高筋面粉，150g黑全麦粉

步骤 3

把混合面粉倒入面包机， 在中间抠洞倒入5g酵母粉， 左上角放盐5 g, 右下角放糖50g, 最后倒玉米油50g(常规用黄油，我换成了玉米油健康些) 酵母，盐，糖分开放是为了防止盐和糖对酵母的活性有影响。

步骤 4

启动面包机，揉成一个光滑的面团

步骤 5

在面包机里发酵到面团变大，用筷子戳一个洞不会塌陷回缩就可以了

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步骤 6

步骤 6

取出面团揉面排气 注意注意注意，重要的事情说3边，揉面包和做中式面点不一样，不要撒面粉，怕黏手就准备点油(左上角碗和油刷就是用来给案板和手刷油用的)

步骤 7

排气后面团会变小，成一个光滑的面团

步骤 8

因为我这是两份土司的量，所以一份为二，先做第一个，另外一份放进面包机内，防止面团变干。

步骤 9

将其中一个面团分为三等分。

步骤 10

将面团擀成牛舌状，然后卷起。

步骤 11

重复上述步骤两三次后牛舌状就会越来越长，因为高筋面粉的筋性的关系，延展性好。加黑全麦后筋性减弱，所以稍微有点断裂现象，没关系。

步骤 12

反复2-3次后就可以放入土司盒啦。

步骤 13

重复之前步骤把面包机内另一个面粉也做成同样的步骤。

步骤 14

在面团上稍微刷点清水再盖盖子放入烤箱进行二次发酵。

步骤 15

放入烤箱，选择发酵功能(没有此功能的可以调到20-25℃)，发酵30分钟。

步骤 16

发酵好的面团再次在表面刷一点清水，放入烤箱。(刷清水是为了防止面包开裂，黑麦面包不如纯高筋面粉面包筋性好)。 盖上土司盖，放入烤箱190℃，30分钟。

步骤 17

时间到，土司出来了~ 全麦土司比普通土司更有一股小麦烘焙的香味，多吃粗粮增加肠胃蠕动，营养又健康。

菜谱创建时间：2020-05-11 15:21:15