准备材料,牛肉切簿片加蚝油,生抽,生粉,糖,花生油腌制半小时以上。放的量多少看牛肉的份量吧。
番茄用刀子刮一下表面,刮完了就很好剥掉薄薄一层外皮。
把番茄切小块。我喜欢在盘子里用小刀切,这样不浪费番茄的汁水,哈哈😄选番茄最好要选成熟颜色红一点的,这样煮出来的汤汁也比较浓,如果不是的话,可以适当的加些蕃茄酱增加汤的浓度。
热锅放油,打入两个鸡蛋
鸡蛋随便煎熟吧,不在意一定要太阳蛋的样子。
鸡蛋煎到上图的样子,就可以倒入切好的番茄了
翻炒一下番茄和鸡蛋,加盐,因为要加水煮,可以适当多放点盐。我放了三小勺。我是两个人的份量,但儿子的吃量比较大。可以看后面的图我加的水。大家煮的时候就按自己的量而定哈。
加两小勺白糖,喜欢番茄本身的酸味可以不加,随你!
翻炒均匀煮至番茄变成酱汁的样子,如果选的番茄比较生,比较难煮出这个效果的,这时候就可以加点番茄酱了。
然后加入开水,是热开水哈
中火加盖煮三到五分钟左右
汤的颜色挺浓的样子,放入面条,面条散着放进去,如果一扎面条下去会粘起来不好搅开的,煮过面条的人应该都明白的😁
用筷子搅拌一下面条,再撒上适量的盐让面条更有味道。
待面条煮软了(面条煮多软随个人喜好,我是比较喜欢软的)然后夹起腌好的牛肉放进去(我只放了一半的牛肉,另一半用来炒鸡蛋给儿子送面条,超级喜欢)如果没有牛肉或者不爱吃肉的,这步可以省略,单单番茄鸡蛋面也很好吃哦😋
搅拌开牛肉片,煮到牛肉变色熟了就可以了
牛肉片很嫩,汤又吸收了腌过的牛肉的味道就更加浓郁。
剩下一半的牛肉我也一起发一下制作过程吧。腌制牛肉时放了不少花生油,你看碗里还有很多花生油,足够用来炒这点牛肉了,所以炒的时候不用再放油了哦。
锅不用太热就可以倒入碗里的牛肉了,炒至牛肉变色八九成熟的时候打入一个鸡蛋。鸡蛋刚好可以吸收多余的油,所以还是不用放油。当然,如果你觉得油不够会粘锅,那就适量的加油吧,视实际情况而论对吧!
然后马上用筷子搅拌开鸡蛋黄,继续与牛肉翻炒,如果你会抛锅,这时候来两下吧,哈哈😄
鸡蛋刚刚熟,熄火装盘,滑蛋牛肉上桌啰!与番茄面搭配,简单一餐搞定了我和儿子的午餐了,最喜欢这样,又不用洗青菜😝
材料和调味料的用量与你做多少的量来决定吧!还是那句话,很多时候我都是靠手感😝当然,也会有咸淡的故事发生的啦🤦♀️😅 喜欢更浓稠的汤汁,可以利用番茄酱增加味道哦!