准备好各种材料，蒜切末，葱切葱花，小米辣切丁，干辣椒掰碎，豆腐切块，牛肉切末
切好的豆腐放入开水中浸泡5分钟后沥干水分备用（目的是为了豆腐下锅后不散）
起锅烧油温至7成热下切好的牛肉末，炒至变色微焦水汽消失放蒜末干辣椒小米辣炒出蒜香后加入郫县豆瓣酱继续炒一分钟。加入适量料酒生抽老抽后适量加开水再放豆腐再放盐（这里水要稍微沒过豆腐的一半）大火煮开撒入第一次花椒粉后中火收汁待留有一点底汤加入水芡粉勾芡继续煮一分钟即可
装盘后再撒一次花椒粉至豆腐表面散上葱花即可
铛铛铛！开动啦！