经典长崎蛋糕

作者： 嘬小姐烘焙大世界

长崎蛋糕的来历 这款蛋糕最早是相传于荷兰王室贵族的赠送礼品，到后来十七世纪左右时候，葡萄牙传教士和商人远渡重洋带来的葡萄酒和甜点，并且对贵族分送葡萄酒，对平民分送甜点。其中一款甜点就是「长崎蛋糕」 当然当时日本传教士根本不知道这是什么，便询问，传教士说叫（castella蛋糕） 日本人当时根本不知道这是西班牙伊比利半岛上的一个王国，以为castella是蛋糕本身的名字，便用这个命名了「长崎蛋糕」他们把这个英文外来语翻译成了日文『カステラ』并且把此甜品做了改良，最后成为了世界十大蛋糕之一。

用料

• 全蛋 8个
• 细砂糖 225克
• 蜂蜜 40g
• 粘米粉 255克
• 无盐黄油 55克
• 牛奶 55克
• 盐 1/4tsp
• 味醂liǎn（或米酒） 20g（40g）
• 香草精 2tsp

经典长崎蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作前先把烤箱预热180度 鸡蛋里面加糖，打发至糖融化，加入蜂蜜，继续打发（打发至提起打蛋器，面糊低落不消失。

步骤 2

分2—3次加入粘米粉。翻拌均匀

步骤 3

另外找一个盆，倒入牛奶，融化的黄油，米酒，香草精。用手动打蛋抽搅拌均

步骤 4

然后与第二步打发好的全蛋糊混合，翻拌的方式。最后成为丝带状。最后用刮板从从左至右刮平表面 放入预热好的烤箱中 先180度烘烤15分钟 再转150度烘烤35分钟左右（温度时间视自己烤箱为准）

步骤 5

完成

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步骤 6

步骤 6

像不像超市卖的

经典长崎蛋糕的小贴士

配料表中的味醂，是一种日式甜酒（含糖量高达50%，现在多用于烹饪），在进口超市一般可以买到，如果没有的话可以用（米酒➕少许糖）代替。

菜谱创建时间：2020-05-11 01:29:48