高筋面粉、鸡蛋、牛奶、红糖、盐、老面团、酵母粉称重混合，注意酵母粉不要直接接触到糖和盐，用和面钩搅拌成絮状，厨师机1-2档揉成团，3-4档揉出筋，加入室温软化的黄油继续3-4档揉出薄膜。
揉面的过程中可以准备核桃、蜜枣，剪成碎粒备用。
揉好的面团分大约一半出来，剩下的一半加入巧克力粉继续揉3-5分钟，揉至巧克力粉均匀、面团颜色变深（此处没有拍照...）。揉好以后将两个面团分别放入两个容器里，喷点水盖上保鲜膜室温发酵。
我这边室温25度左右，发酵约一小时，发酵至体积约两倍大。发酵好以后可以用手指沾点干粉戳一个洞，如果洞口不回缩、洞口周围不塌陷，就是发酵好了。
先将浅色面团用擀面杖擀成宽度与吐司模具长度差不多的薄饼，然后同样操作擀深色面团，将深色薄饼重叠在浅色薄饼上，然后均匀的撒上蜜枣核桃碎粒，宽度与模具长度相等的一边为轴将两层薄饼卷起来（如图是从左至右卷起来）
卷好后的面团放入模具中，喷点水，放入烤箱中不插电旁边放一碗烫开水增加湿度温度，关上烤箱门进行二次发酵，约40-60钟，发酵至模具的7分满左右。（图片是发酵好以后，面团膨胀有点裂开了，不过吐司模具有盖子所以不影响）
二次发酵后盖上模具盖子，烤箱180度左右上下火20-25分钟。（我是用的低糖模具，如果用普通模具可以增加时间5-10分钟），出炉后放凉再切片。
切片后。放入保鲜盒密封，室温过夜不会变干变硬。吃不完的第二天开始放入保鲜盒冷冻。冷冻后每次吃之前取出来无需解冻直接烤箱回炉复烤几分钟就可以吃了。
组织特写，可以撕成一丝一丝的哦
看括号内的备注 每款烤箱火候不同，时间和温度不是绝对的，只能自己慢慢摸索根据自己烤箱的脾气来调节。