蛋黄莲蓉月饼

作者： 百里再百里

以前买的月饼都不是很喜欢吃，做过一次后发现好好吃，于是中秋月饼就自己搞定了，包装好送亲戚朋友也是棒棒哒，自己做的心意满满。找方子好麻烦，还是自己记一下配方好了，毕竟一年就做这么一两次，容易忘记。我做的都比较随意，好吃就好啦啦啦～ PS:18年发了一个菜谱，以为发好了，今天写新菜谱的时候才发现之前发的居然没有步骤😂，有完整步骤的还在草稿箱里躺着呢，19年怀孕没有做月饼就一直没有发现，今天终于重见天日了😂

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 150克
• 枧水 3克
• 花生油 50克
• 咸蛋黄 20个
• 鸡蛋 1只
• 低糖白莲蓉 500克

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

枧水，转换糖浆，花生油拌匀。看别人食谱说要枧水跟糖浆先调匀再加花生油，我都一次性加，好像也没什么问题，大概不影响吧。

步骤 3

然后加入面粉，拌匀。别人都用的中筋面粉，我其实用的是低筋面粉，平时做蛋糕什么的都有用，就直接拿了低筋，做出来一样好吃，就是这么随意，嘻嘻

步骤 4

拿个保鲜袋装起来，放个2个小时左右，常温就好。

步骤 5

准备蛋黄，本来想放半个，切了几个发现半个太小了，还是一整个放进去吧。直接买的一包的，方便，自己弄并不会。

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步骤 6

步骤 6

用称好的莲蓉把蛋黄包起来，蛋黄+莲蓉30克。不喜欢莲蓉太多，怕腻，于是做了比较厚的皮20克皮+30克馅儿。

步骤 7

包好的馅儿

步骤 8

称20克皮，把前面做好的莲蓉+蛋黄的馅儿包起来。

步骤 9

在模具里撒点粉，我直接用的做皮的面粉，依然随意，看人家用的生粉，我觉得都可以啦，一定要磕掉多余的粉就好了。

步骤 10

粉没撒好，有几个印的不好。

步骤 11

烤箱上下管200度，预热10分钟，放进去烤5-6分钟定型。

步骤 12

准备鸡蛋液，一个整蛋黄+一丢丢蛋清，打散，过滤，把打起来的泡泡过滤掉。

步骤 13

用刷子蘸一点点鸡蛋液刷在定型好的月饼面上。

步骤 14

尽量薄

步骤 15

放进烤箱再烤20分钟左右，

菜谱创建时间：2020-05-10 23:44:23