鸡蛋打散，打出大泡泡，加少量盐提味。大火，加油，至冒烟，倒入鸡蛋，定型后关小火，用筷子把先煎好鸡蛋划入一边。筷子把鸡蛋划散，确保受热均匀，关火，余温让鸡蛋成熟后，倒出。注意宝宝吃鸡蛋不要太老。倒油，放葱 ，炒香后放入西红柿，放盐，翻炒更易出沙，少量水，炒出汁后放入鸡蛋，略煮，使鸡蛋西红柿融为一体，加少许糖提鲜。煮至入味，出锅。