制作鸡高汤：鸡冷水稍稍焯水后换水加入香料煮开转小火30分钟，留汤备用。（小贴士：可以一次性做很多高汤冻起来，放一个月没问题，拿来做菜真的很棒）
腌制羊排：用油，盐，黑胡椒给羊排做马杀鸡，辣椒蒜瓣切碎与其余的腌料在保鲜袋中混合，放入羊排稍稍混合，腌制1h以上。我一般冷藏腌制过夜。
预热烤箱160度（没有烤箱，或者锅不能放进烤箱的忽略这一步）
铸铁锅或炖锅加油，煎羊排和腌料中的辣椒与肉桂至焦黄（注意不要煎糊了辣椒）
羊排夹出，再稍加一些油，放入胡萝卜，洋葱，香叶翻炒出香味（两分钟左右）
把羊排放回到配菜上，倒入红酒大火煮7-8分钟，至水量减少差不多一半的时候加入500ml鸡高汤，尝一下味道，加盐调味
烤箱做法：鸡汤煮开后，铸铁锅入烤箱，不盖盖子，烤3小时，每半小时用高汤浇灌一下暴露出来的羊排
灶台做法：鸡汤煮开后，转小火煮3小时
三小时后汤汁应该已经减少三分之二
出锅，摆盘，浇汁，撒薄荷叶装饰
汤汁搭配土豆泥吃很好吃
不推荐用清水或浓汤宝代替鸡高汤，目的是做出用心且状态最佳的菜肴，请不要将就。 一起炖出来的胡萝卜可以做配菜，很好吃。