将所有配料切好准备好
锅里放油，加少许猪油，将酸菜放入炒香，加入蒜片和大葱片炒香
加入少许豆瓣炒香，加入开水或啤酒，煮开放入小米辣、仔姜丝和部分鲜青椒，还可放入八角等香料，煮出香味。
鱼蛋洗净，冷水入另一锅，煮开关火，将鱼蛋放入上一步的汤中，放一点生抽，少许香醋，少许糖，慢慢焖煮，
煮5分钟左右，加盐，加剩余鲜椒及花椒油，煮一分钟，放入小葱，出锅。