取5量杯面粉(约650克，可烙14张馅饼)，边加常温水边和面，使面团成型，面团需要软一些。尽量少揉或不揉面团，盖上盖子醒发一会儿。
茄子和尖椒切丁，放入锅中开小火煸，把茄子中的水分煸出来。
将煸好的茄丁和尖椒丁盛入盆中，依次加入适量姜末、黄豆酱、香油、蚝油、糖和盐，拌匀，并将多余的水分控干并倒掉。
将醒发好的面团分成一个个面剂子，擀成中间稍厚的面皮，并如视频中所示包好。
将平底锅烧热后关成小火，锅中倒少许油，将包好的馅饼封口朝下放入锅中，轻按馅饼表面使其更薄一些，注意不要将面皮按破，盖上锅盖。
不时旋转馅饼使其均匀受热，待底面微微焦黄后翻面，再盖上盖子，直到两面均微微焦黄，全程保持小火。