很有味的辣椒烧牛腩

作者： 阿木爱做菜

碎碎念： 买到了优质的牛腩， 今天尝试了新做法， 大受欢迎，大快朵颐。 马上分享之。 看着复杂，其实很简单。 就是把牛腩烧了，和青椒一起再炒一遍。 味道很好，大家可以试试。

用料

• 牛腩 500克
• 长辣椒 15-20个
• 生姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 盐 适量
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺

很有味的辣椒烧牛腩的做法步骤

步骤 1

1、牛腩切2-3厘米见方的块；

步骤 2

2、焯血水，冷水下锅，烧开煮3分钟左右；

步骤 3

3、滤水，控干水分；

步骤 4

4、锅中热油至七八分熟，下牛腩和生姜煸炒；

步骤 5

5、炒至牛腩边角略焦黄；

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步骤 6

步骤 6

6、下一勺酱油，炒匀上色；

步骤 7

7、加足够多的水烧开；

步骤 8

8、转移到铸铁锅中，小火焖煮40-60分钟，至牛腩软烂；（软烂程度看个人习惯，我不喜欢太烂，不然感觉好肥）

步骤 9

9、焖好牛腩的锅中要留一些汤汁；

步骤 10

10、焖煮过程中处理辣椒，这样的长辣椒；

步骤 11

11、辣椒切丝，用适量盐抓匀，杀水半小时左右；（杀水是为了让青椒吃起来有青椒味，且不会太硬）

步骤 12

12、炒之前，再捏干水分，怕辣的亲可以淘洗一次再捏干；

步骤 13

13、大蒜五粒，切片；

步骤 14

14、锅中热油至六七分熟，下蒜片炒香，再下辣椒，一起煸炒至辣椒蔫塌，边角有虎皮；

步骤 15

15、倒入焖好的牛腩，里面的汤汁一起倒入；

步骤 16

16、炒匀，加入一勺生抽，中小火焖煮3-5分钟，略收汁，即可出锅；

步骤 17

17、成品，很有味道，牛肉味儿，辣椒味儿，都是本身的味道。

步骤 18

成品。 我不喜欢放太多调料，香料和配菜，简单最好。

菜谱创建时间：2020-05-10 20:40:07