把一罐黑啤酒(至少200g)倒入锅中煮沸后小火再煮3分钟,冷却后取150克放入面包机
除黄油外,按照先液体后粉类,最后加盐的顺序,把其他材料都放入面包机揉20分钟
加入黄油继续揉20分钟,检查面团没出膜后重启面包机又揉了20分钟到扩展阶段,放室温下发酵到2倍大。
挤出面团中空气,分3份,揉圆室温下醒发15分钟。
取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长方形,宽度和吐司盒相等
卷好的面团收口朝下放入吐司盒,依次做好其他两个
吐司盒放在温度38°,湿度85%环境下发酵,涨到吐司盒九分满时,盖上吐司盖
烤箱预热165°,中下层,上下火,35分钟左右
烤好的吐司趁热脱模,侧放在冷却架上冷却到和手心温度差不多,放入保鲜袋密封保存。
啤酒煮沸后酒精会挥发掉,而黑啤酒的风味则保留下来。如果没有黑啤,普通啤酒也可以。吐司建议第二天再切片,会比较容易。