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黑啤酒面包

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作者: 水丫丫头头

用料

黑啤酒面包的做法步骤

步骤 1

把一罐黑啤酒(至少200g)倒入锅中煮沸后小火再煮3分钟,冷却后取150克放入面包机

步骤 2

除黄油外,按照先液体后粉类,最后加盐的顺序,把其他材料都放入面包机揉20分钟

步骤 3

加入黄油继续揉20分钟,检查面团没出膜后重启面包机又揉了20分钟到扩展阶段,放室温下发酵到2倍大。

步骤 4

挤出面团中空气,分3份,揉圆室温下醒发15分钟。

步骤 5

取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长方形,宽度和吐司盒相等

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步骤 6
步骤 6

卷好的面团收口朝下放入吐司盒,依次做好其他两个

步骤 7

吐司盒放在温度38°,湿度85%环境下发酵,涨到吐司盒九分满时,盖上吐司盖

步骤 8

烤箱预热165°,中下层,上下火,35分钟左右

步骤 9

烤好的吐司趁热脱模,侧放在冷却架上冷却到和手心温度差不多,放入保鲜袋密封保存。

黑啤酒面包的小贴士

啤酒煮沸后酒精会挥发掉,而黑啤酒的风味则保留下来。如果没有黑啤,普通啤酒也可以。吐司建议第二天再切片,会比较容易。

菜谱创建时间:2020-05-10 20:10:18
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