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健身狗墙推「生酮友好&高纤维高蛋白&一次发酵」の吐司面包

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作者: 一匙筑行
我个人是戒不掉碳水的,从前断碳的日子换来的是报复性摄入快碳,体脂飙升。所以我目前就是佛系低碳,生吐司我也吃,白米饭我也吃,只是从摄入量上去合理规划。 但是这款低碳吐司,我只是单纯地爱她的弹牙的嚼劲和浓郁的坚果泥土气息,而她整坨面包只有35克净碳,和169克高蛋白的含量,是一个令人惊喜的加分项。BTW,饱腹感超强,一片顶两片。 ⚠️谷蛋白过敏的小伙伴只能遗憾地说拜拜了。 以下用量为1斤半吐司盒。

用料

健身狗墙推「生酮友好&高纤维高蛋白&一次发酵」の吐司面包的做法步骤

步骤 1

准备好材料,燕麦纤维粉,活性小麦面筋和黄原胶不常用,淘宝上能搜到的不多,图中是我选择的,大家参考下。亚麻籽粉可以自己用料理机把亚麻籽打碎,不用额外再买。

步骤 2

把干性材料(燕麦纤维,亚麻籽粉,面筋粉,黄原胶,盐)混合均匀。有种浓浓的植物蛋白粉味,有没有?

步骤 3

然后将酵母倒入温水,再加入蜂蜜搅拌均匀。蜂蜜是用来喂酵母的,最后面包成品你完全尝不到甜味。右图为几分钟后酵母开始活动产生的泡沫。

步骤 4

将鸡蛋简单打散,准备好软化的黄油。如果没来得及用微波炉叮个几十秒软化也可以,只要没有融化就行。

步骤 5

将酵母液,鸡蛋液和黄油全部倒入干性材料,混合均匀至无干粉,面团会是如图的烂泥状。

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步骤 6
步骤 6

用厨师机中高速打面至光滑(大概5-7分钟),轻拉可以有强韧的薄膜,且不粘手。

步骤 7

将面团按照模具大小揉成条,放入吐司盒,轻压四周尽量贴住四壁。

步骤 8

放在温暖处或发酵箱37°C(大概40分钟)发到面团微冒出模具,如图样。

步骤 9

放入190°C上下预热好的烤箱,烤25分钟。这是一个努力想要长高的宝宝,注意上方加热管,需要盖锡纸。

步骤 10

烤好之后三振出模。很明显这是一条有故事的面包,江湖人称“刀疤包”。事先说好,这个小妖精会塌腰,出炉之后最好平躺。

步骤 11

喜欢亚麻籽香气的可以把脸埋进去,味道浓郁,空口吃竟然还有盐焗坚果味,组织非常有弹性,所以口感上嚼劲十足,跟小麦面粉吐司完全不是一回事。这货绝对是做三明治的一把好手,饱腹感超强,可以说是扛饿一姐。

健身狗墙推「生酮友好&高纤维高蛋白&一次发酵」の吐司面包的小贴士

1. 不喜欢亚麻籽妖艳气味的小伙伴慎选,不然买了一堆不常用的材料浪费了; 2. 蜂蜜里的糖被酵母吃了,所以你别担心会长在你身上; 3. 黄油是增加面包柔软度的,植物油我没试过,大家可以大胆一试。

菜谱创建时间:2020-05-10 19:27:00
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