准备好材料,燕麦纤维粉,活性小麦面筋和黄原胶不常用,淘宝上能搜到的不多,图中是我选择的,大家参考下。亚麻籽粉可以自己用料理机把亚麻籽打碎,不用额外再买。
把干性材料(燕麦纤维,亚麻籽粉,面筋粉,黄原胶,盐)混合均匀。有种浓浓的植物蛋白粉味,有没有?
然后将酵母倒入温水,再加入蜂蜜搅拌均匀。蜂蜜是用来喂酵母的,最后面包成品你完全尝不到甜味。右图为几分钟后酵母开始活动产生的泡沫。
将鸡蛋简单打散,准备好软化的黄油。如果没来得及用微波炉叮个几十秒软化也可以,只要没有融化就行。
将酵母液,鸡蛋液和黄油全部倒入干性材料,混合均匀至无干粉,面团会是如图的烂泥状。
用厨师机中高速打面至光滑(大概5-7分钟),轻拉可以有强韧的薄膜,且不粘手。
将面团按照模具大小揉成条,放入吐司盒,轻压四周尽量贴住四壁。
放在温暖处或发酵箱37°C(大概40分钟)发到面团微冒出模具,如图样。
放入190°C上下预热好的烤箱,烤25分钟。这是一个努力想要长高的宝宝,注意上方加热管,需要盖锡纸。
烤好之后三振出模。很明显这是一条有故事的面包,江湖人称“刀疤包”。事先说好,这个小妖精会塌腰,出炉之后最好平躺。
喜欢亚麻籽香气的可以把脸埋进去,味道浓郁,空口吃竟然还有盐焗坚果味,组织非常有弹性,所以口感上嚼劲十足,跟小麦面粉吐司完全不是一回事。这货绝对是做三明治的一把好手,饱腹感超强,可以说是扛饿一姐。
1. 不喜欢亚麻籽妖艳气味的小伙伴慎选,不然买了一堆不常用的材料浪费了; 2. 蜂蜜里的糖被酵母吃了,所以你别担心会长在你身上; 3. 黄油是增加面包柔软度的,植物油我没试过,大家可以大胆一试。