牛腱子肉切成小块（容易熟）
白水煮20分钟，筷子能戳动。喜欢松软口的可以煮25分钟。
摊凉后切薄片（薄的好入味）
备料：生姜，大蒜，花椒，辣椒
下油锅，炒香配料后，倒入牛肉
加一勺盐，一勺黑胡椒粉，翻炒均匀后，加入一勺水，加水的目的是为了融化盐，促进入味。继续煸炒，家里有白芝麻可以在此时撒一把进去。水份收干后，出锅。
干煸麻辣牛肉干，回味无穷。一顿没吃完可以放入保鲜盒冰箱冷藏，馋了随时吃。