油泼辣椒手擀面（三人份）

作者： 龙猫Sophia

一天🐻娃想吃油泼面，我抱着试试的心态做了一碗，没想到娃娃说超级好吃，时时要求我做给他吃，今日回忆整理了一下，分享一下。

用料

• 油 40克
• 辣椒粉 2勺或适量根据自己口味添加
• 八角 4个
• 花椒 20粒
• 花生碎 10克（均匀分配）
• 花椒油 3茶匙（一碗面1茶匙）
• 六月鲜酱油 20克或适量添加（1碗的量）
• 中筋面粉 500克
• 青菜叶 6片或适量
• 盐 5克（一碗）

油泼辣椒手擀面（三人份）的做法步骤

步骤 1

1）小美锅揉面2分种（参照揉馒头方子不加酵母），取出面将面分两份并擀成长方形薄片。面上撒上少量玉米淀粉。

步骤 2

切成小段并展开

步骤 3

2）将擀好的面上面撒点玉米淀粉是为了防止粘连，并将面折叠三层，并用刀切成小段，展开的面抓一抓均匀粘上玉米淀粉。

步骤 4

3）小美主锅加水1500克，设置时间12分钟/V键/反转小勺，水开后，再次设置时间6到7分钟，120度反转小勺，洞孔加入切好的手擀面250克，（或者多放入面至350克）我分两次煮面，如果有两台小美可以一起煮面。

步骤 5

4）煮面的时候，将青菜小米椒及牛腱肉切片备用，配菜可以随意搭配。 5）面煮好还剩2分钟时，在煎锅里热油加入花椒八角，并烧一个滚油。 6）等烧滚油的时候，面已经煮好，用筷子迅速捞出，并在碗里加入青菜、牛肉片、辣椒粉、花生碎等配菜，一并加入六月鲜酱油和醋，此时迅速将滚油均匀泼入碗里。一碗色相味美的油泼面就做好了！乘热享用吧！：）

菜谱创建时间：2020-05-10 17:36:30