按以上食谱，准备好配料。 豆腐切块，蒜苗切段，豆瓣酱剁泥，姜蒜切末。
豆腐切块，用热水焯，可加姜片(去豆腥)。
焯水后，凉水洗净备用。
油锅煎炒肉末，加料酒。
肉末炒至金黄出油，加入豆瓣酱，蒜末，姜末继续炒香，放豆腐，加入适量水（水没过豆腐即可），放盐，生抽，辣椒粉，花椒粉（一半的量），中火烹煮。
豆腐滚烫入味，水基本收干，放入蒜苗段，轻轻翻炒，快速放入淀粉水收干汤汁，再次快速翻炒。 Tips敲黑板的重点~豆腐滚烫入味，其间可以尝尝，缺啥补啥。
起锅，最后一步也是最为重要的点睛之笔~面上撒花椒粉（剩下一半的量）。