超简单的黄油卷

作者： 水丫丫头头

用料

• 黄油 30克
• 高筋面粉 200克
• 酵母 5ml
• 奶粉 10克
• 细砂糖 25克
• 温水 110克
• 盐 3克
• 全蛋液 适量
• 蛋黄 1个

超简单的黄油卷的做法步骤

步骤 1

干酵母溶于温水里

步骤 2

酵母溶化的时候，拿出黄油提前软化

步骤 3

除黄油外，面粉、细砂糖、盐、奶粉、蛋黄、酵母，加入面包机桶里，揉面20分钟

步骤 4

加入黄油再揉20分钟，到面团可以抻出薄膜的扩展阶段

步骤 5

揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温25°发酵1小时，直到面团变成2-2.5倍大

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新瘦下去，排气后的面团平均分8份，室温醒发15分钟

步骤 7

醒发好的面团，擀成椭圆形，自上而下卷起来

步骤 8

卷好的面团用手搓成一头错一头细的形状

步骤 9

搓好的面团，用左手按住细的一端，右手拿擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去

步骤 10

从粗的一端往细的一端卷，面团最后的小尖头朝下放入烤盘

步骤 11

每个面团间留有空隙，温度35°，湿度85%，最后发酵约40分钟

步骤 12

发到2倍大后刷上一层全蛋液，家里正好有一袋肯德基的番茄酱，就挤了几个面团

步骤 13

预热180°，中层，上下火，烤12分钟

步骤 14

注意观察上色，我最后三分钟盖了锡纸，怕太深色

步骤 15

一发我忙忘了，其实发过了，还好不太影响口感

步骤 16

小胖子，好可爱

超简单的黄油卷的小贴士

此方是8个的分量。如果希望面包花纹更清晰，最后发酵时间可以缩短一些。

菜谱创建时间：2020-05-10 15:16:45