水油皮:200g面粉，60g水，30g糖，30g油，1g盐，全部倒盆里，先用筷子搅和均匀，成絮状，在用手揉成光滑的面团，然后盖保鲜膜静置15分钟。
这时开始做油酥:200g面粉，100g油，混合揉成团。
将水油皮分成30g一个的小剂子搓圆，油酥分成24g一个的小剂子。
油酥放到水油皮上
包紧，收口朝下放。
按扁擀成牛舌状（长的椭圆形）
擀平后卷起。
按扁再次擀平，在卷起来。
全部擀好后，盖保鲜膜松弛15分钟。
炒好的绿豆沙（方法同上篇绿豆糕做法），分成大概18g一个，搓圆。
拿一个水油皮卷切两半，切口朝下，按扁擀圆，包上绿豆沙。
收口搓圆后再按平，自己调成好看的形状。
最后放入烤盘，烤箱提前160度预热，烤20分钟。温度时间要根据自家烤箱脾气做适当调整。（如果没有烤箱，也可用不粘锅小火慢慢煎熟，煎的时候注意多翻面）
放凉冷透后就可以包装下啦！ps:密封保存尽快食用完毕
酥皮层层分明，口感不腻。（刚烤好的绿豆饼会有些干，回油了就好:放置凉透，在冷藏一两个小时口感最好）
此款酥皮的做法适用于各种酥，蛋黄酥，香芋酥，抹茶酥，奶黄酥等 绿豆糕绿豆沙🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104648503/