1.莲子泡水，剥开去芯。加水煮熟，沥水后捣碎成泥。放糖拌匀，根据喜好可调节糖量。如果我觉得太干，可加少许牛奶。 2.戴上手套将莲蓉团成20克一个的小圆球备用，不戴戴手套的话会特别沾手。 3.冰皮月饼与拌粉，按照2:1的比例加水或加果汁（水一定要烧开）。团成面团盖上保鲜膜备用。 3.面团分成30克，一个团成球，压扁包准备好的馅儿，裹上一层熟的糯米粉，放入模具压好，然后脱模。 4.大功告成，开吃！吃不完的可以放冰箱冷冻。吃的时候拿出来稍微化一下就可以吃了，就像冰激凌，跟元祖的雪月饼一样口感！
5.也可以冷藏，隐藏的时候，盘子底下铺一层保鲜膜，上面再盖一层保鲜膜。冷藏后食用口感更佳，但是不能放太久。要久放还是需要冷冻。