取适量面粉，边滴水边慢慢搅拌成均匀的面疙瘩。不均匀会影响口感的，所以添水要慢，搅拌要有耐心。
将洋葱去皮切成碎片待用。
取一个鸡蛋，搅拌成糊状待用。
热锅下油。
油热后快速将葱末倒入锅中，搅拌几下后立刻添水。注意，葱末下锅到添水间隔不要超过五秒，否则葱末会糊掉，影响外观。另外，水和面的比例大约在2：1左右为宜。
待水沸腾后加入鸡蛋液，注意边加边搅拌，然后加入适量精盐。
然后加入打好的鸟疙瘩，加的时候要迅速搅拌，不然容易成大的面疙瘩不好处理。待均匀搅拌开以后再加热少许，大学两分钟左右，见表面出现均匀的泡泡，即可关火。最后滴入数滴鲜酱油，进行调味和上色，打完收工。
开始享用吧。
面粉和水的比例很重要，大学2：1左右适宜。 另外鸡蛋液要在水开以后还没下面疙瘩时入锅。