青梅酒

作者： 霏霏家

5月初夏，青梅季，怎能少得了这一口清新香醇的青梅酒。

用料

• 青梅 4斤
• 冰糖 250～500克
• 酒 6斤

青梅酒的做法步骤

步骤 1

青梅去蒂，用牙签轻轻地把蒂挑出来，右边是没有蒂的，左边是还没有去蒂的。

步骤 2

晾干到表面没有水分，或者用纸巾擦干

步骤 3

清洗干净

步骤 4

找一个大瓶子洗干净晾干，一层青梅一层冰糖，我方子里写的冰糖量是250到500克，250克的量泡出来的酒不太甜给喜欢酒味浓的爷们，500克冰糖的量是给喜欢甜味酒的女生们。

步骤 5

最后倒入酒，封好口放阴凉处，等待时间煮酒。

步骤 6

听了李子柒大神说这样被太阳晒的红红的梅子泡酒更香，特意挑了一些出来单独泡了一罐，等着喝喝看比较一下。

步骤 7

这是一个多月后的酒，我会分装在小瓶里，贴上标签美美的，自己留着喝或者送朋友都是不错的。

步骤 8

5.12日更新：右边一瓶是今年5月9号新泡的梅酒，冰糖全部化开了，梅子也变成黄色，酒的颜色有微微发黄。左边一瓶是去年的梅子酒，酒的颜色是琥珀色，开盖就是闻得到浓郁的梅香味，尝了一口，梅子味很浓，略微带酸但是很酸口，酒味不是很浓，有点像梅子汁了，想来夏天的时间再放冰块一起喝肯定超级爽。

步骤 9

2021年5月泡了一年的青梅酒，颜色棕红澄清透亮，打开梅香四溢，入口微酸清爽不苦不涩，也没有白酒的辛辣味。

步骤 10

这是胭脂梅泡的酒一年后颜色比青梅泡的还要深，香味更浓。

步骤 11

泡了一年的梅子非常酥烂，略微有点酸但是不苦不涩，拿来烧排骨也是很赞的

青梅酒的小贴士

1. 浸泡青梅用的酒我一直是用29.5的九江双蒸酒，这是专门用来泡果酒的，喝了几年了入口都很好，不是很冲。如果喜欢喝高度的也可以用高度的白酒来浸泡。 2. 关于泡酒用的容器，最好是可以用带小龙头的泡酒瓶，10斤装的按照我这个方子就可以了。我自己用的是九江的10斤装的酒瓶，按照这个方子量是正好装一瓶，多出的4斤酒可以倒出来。买些1000ml的密封罐也可以用来泡小瓶的青梅酒或者桑葚酒，当然喝掉也是可以的。 3. 关于浸泡时间，一般一个多月后就可以喝了，这时候的味道是酒味和淡淡的梅子味，没有酸味的。等到三个月左右，梅子味更浓但是会有酸味。据说到后面会越陈越香，今年打算再泡几瓶小罐的，陈一年再来试试味道。

菜谱创建时间：2020-05-10 10:38:07