140毫升温水倒入300克面粉中，揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒20分钟。
醒面期间准备豆角和肉。 豆角洗净，切断2—4厘米（依个人喜好）。
猪肉切丁。
面醒好后拿出来分两份。 放案板上擀成3-5毫米厚的薄饼（越薄的面越入味。）
切开。
面和面之间多撒面粉，防止粘。叠一起开始切。
切成细面条，约4毫米宽。 我切的比较短，不是长长的面条。同理，也是越薄越入味！
蒸锅里开始烧水。
所有的面条切好之后，倒一些油，均匀的抖开。防止蒸出来时一坨。 面切好的时候，蒸锅的水也差不多烧开了。
上锅蒸面条。中火5分钟就好。 盛出备用，记得用筷子抖开，别粘在一起了。
葱姜蒜切好备用。八角备用。 我没葱了，但我觉得放葱味道会更好。
炒锅放油，油热放八角，葱姜蒜。
先炒肉，倒入料酒，生抽，老抽，炒至肉变色。接着把豆角放进去一起翻炒，放老抽，耗油，一少盐，一勺糖。放这么多老抽是让菜和肉上色，同时少放盐。 大火炒2分钟。
加清水，没过所有的菜。盖上盖子，大火烧开。
水烧开后，盛出一碗汤备用。
把蒸好的面条均匀铺到菜上，不要搅！ 中火3分钟。 等锅里水烧干（可以用铲子从锅边翻着看），沿锅边倒入一半的汤，继续盖盖蒸3分钟。 最后把所有的汤都倒到面条上，均匀倒开。关火。
搅拌均匀就可以吃了。 吃的时候可以往里倒些蒜水，正宗的山西长治吃法，哈哈，好吃！