腌笃鲜

作者： 门前小铺

腌笃鲜是江南地区汉族特色菜肴，苏州、宜兴、无锡等江南地区的民间家常菜，为上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中具有代表性的菜色之一。腌笃鲜是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，菜品口味咸鲜、汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚！苦笋每年只有四月份才会吃到，营养价值要比普通笋高！

用料

• 小铺苦笋 3根
• 小铺咸肉 500克
• 五花肉 250克
• 豆腐结 250克
• 小葱 3根
• 姜 适量
• 料酒 适量

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

1. 将小铺咸肉和五花肉洗干净切块，小葱打成结，姜切片。

步骤 2

2. 锅中烧水加入料酒，将切好的小铺咸肉和五花肉放入锅中煮开焯水两分钟去除血沫。

步骤 3

3. 将小铺苦笋剥皮去掉老根，切滚刀块，焯水两分钟。

步骤 4

4. 将焯过水的小铺咸肉和五花肉放入砂锅，一次性加入足量水，加入葱结和姜片，大火煮开后转小火慢炖1个小时。

步骤 5

5. 将小铺苦笋和豆腐结放入砂锅内，再继续小火30分钟，根据个人口味再次调味。

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步骤 6

步骤 6

完成

腌笃鲜的小贴士

此道菜用的咸肉和苦笋都来自小铺自家食材，特别感谢麦爸提供菜谱！

菜谱创建时间：2020-05-09 22:57:44