首先要将牛肉在清水里泡三十分钟，将血水泡出来一些。
所有的佐料切好备用
牛肉先冷水下锅，加一半黄酒生姜，把牛肉焯水，把肉里的血水要炒出来，这一步一定要做，肉里的血水还是很多的。
这就是肉里的血水，把泡沫捞出，煮到没有泡沫就可以将肉捞出，沥干水分备用了。煮肉的汤不用倒掉，可以用来直接闷肉的，已经没有腥味了。
冷锅冷油下冰糖，小🔥熬焦糖色，一定要不断的搅拌。
将牛肉放入锅中翻炒均匀的粘上糖色。
除了生抽老抽外的所有调料放进去，翻炒
加入香料继续翻炒一下，加入少许之前的清汤，翻炒。
将所有汤汁加入锅中，没过牛肉。如果汤汁不够再加一点开水。应老婆要求荤素搭配加了胡萝卜块。加入生抽老抽，大🔥烧开，小火炖一个小时，在大🔥收汁。就可以出锅了。
香酥扑鼻的红烧牛肉就出锅了。
牛肉一定先要用清水浸泡。