无糖全麦吐司

作者： 密斯韦

为了消耗家里的全麦面粉，孕期需要控糖，特地做的这款吐司。以往跟着别人的配方做，由于面粉吸水性、环境湿度、温度的影响，总做不出效果，这次完全是自己摸着石头过河做成的。

用料

• 全麦粉 200克
• 高筋粉 70克左右
• 奶粉 30克
• 牛奶 250克左右
• 耐高糖酵母 3克
• 玉米油 20～30克（可用黄油）

无糖全麦吐司的做法步骤

步骤 1

所有液体除了玉米油倒入厨师机，倒入粉类，低速搅匀，高速打出粗膜。牛奶可预留30克左右，视情况添加。

步骤 2

由于我这款的牛奶放的较多，面团会很软，放入玉米油后揉至出膜。

步骤 3

室温发酵至两倍大，根据状态判断，用手指戳个洞，不回缩，不塌陷即可，如果塌陷了，二发的时候不长，烤出来像馒头。

步骤 4

面团排气，用拳头按压，分成两个面团，整形擀长卷起，醒发10～15分钟，再擀长卷起，放入450克模具。再次发酵至7分满。

步骤 5

烤箱180度预热10分钟，烤30分钟左右。

菜谱创建时间：2020-05-09 18:40:08