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妈妈牌腌蒜苔

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作者: 晗晗吃饭饭
又到了一年一度蒜苔季,今年,家里亲戚去拔蒜苔,给了一大兜子。炒着吃不完,只能腌起来了。特意问了母上,这个吃着酸酸脆脆的,还略带点甜味。

用料

妈妈牌腌蒜苔的做法步骤

步骤 1

刚在地里拔来的新鲜蒜台,切掉上面的尖,我留着花了,洗净晾干

步骤 2

蒜苔晾干没有水分后切段,炒蒜苔时怎么切这里就怎么切

步骤 3

放到干净没水的容器一层一层撒盐,静置3小时逼出水分

步骤 4

放入合适的容器

步骤 5

把生抽醋加入白糖八角花椒熬开,兑入适量开水

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步骤 6
步骤 6

晾凉后倒入容器中,在加入几片姜,适量白酒,就大功告成了。

步骤 7

密封3到5天就可以吃了!

步骤 8

这是腌了三天的,颜色有点变化了,还能吃出一点点辛辣味,不过也很下饭了!

妈妈牌腌蒜苔的小贴士

这个比例是1分醋2分之1酱油3分之一糖,大家还可以根据自己口味调整。我用的是陈醋,比较酸,所以加了开水稀释,加了生抽,后面没有再加盐。加点白酒风味更好。为了便于保存,大家一定保持容器和餐具干净。我腌的比较多,大家根据自己的量自由调整

菜谱创建时间:2020-05-09 17:52:27
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