无比鲜美的蟹粉锅贴

作者： Vera的壹食光

这个锅贴用的是和之前的蟹粉小笼一样的馅子，就是在烹饪方法上不同。为了方便大家，把馅料制作的内容一起贴过来了，同样馅料还可用来做生煎包

用料

• 肉皮冻
• 肉皮 80克
• 桂平 1小段
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 锅贴馅
• 黑猪肉 250克
• 蟹粉 150克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 香油 5克
• 葱姜 适量
• 锅贴皮
• 现买饺子皮 1斤

无比鲜美的蟹粉锅贴的做法步骤

步骤 1

所有皮冻材料加入小美主锅，12分钟100度反转小勺

步骤 2

取出后沥干水分

步骤 3

煮过的肉皮再用刀刮净皮下脂肪

步骤 4

清理好的肉皮再放入主锅，15秒速度10打碎，如果喜欢全碎的口感，时间设1分钟

步骤 5

加入300克水、10克料酒、1小勺生抽，60分钟100度反转小勺烹煮。完成后倒入容器，冰箱冷藏四小时以上

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步骤 6

步骤 6

取出后切片，直接蘸料就很好吃

步骤 7

切成小块，晶莹剔透

步骤 8

接下来做馅子。小葱一把，姜片两片，加一点点水

步骤 9

4秒速度7.5打成葱姜末

步骤 10

加入黑猪肉、蟹粉，和所有调料

步骤 11

3分钟反转速度3搅打上劲

步骤 12

如果没有小美，请用筷子朝一个方向把肉糜搅上劲，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，能冷藏过夜最好，让肉馅慢慢把调料都吸透

步骤 13

万事俱备，准备开包

步骤 14

每个锅贴里加入适当肉馅和皮冻

步骤 15

捏了两种手法，上面这种包法馅装得多一些

步骤 16

放入平底煎锅，倒入两勺油，均匀撒开，盖上锅盖用大火煎，约2分钟左右

步骤 17

倒入一小碗水，盖上锅盖转中火继续煎4分钟

步骤 18

出锅后的锅贴，底是金黄色的，很脆也不焦

步骤 19

皮子轻轻一扎就破了，流出来满满的汤汁都是金黄的蟹粉色，至鲜至美

步骤 20

吸完汤汁，馅子里还能吃到金灿灿的蟹肉。

步骤 21

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菜谱创建时间：2020-05-09 14:45:56