1.瑶柱的处理： 先用小碗放点料酒，把瑶柱2粒放料酒里泡发5分钟左右后，入蒸锅进行蒸制10分钟左右取出，倒出蒸液，用筷子把瑶柱剥成丝状。 2.瑶柱的分量： 把1颗量的瑶柱丝 放入到打好的2个鸡蛋液中，这样做会使整碗蒸水蛋的鲜味，明显增加；另一颗量备用，最后蒸好水蛋放蛋面上，是为了增鲜的同时增加卖像又好看。 3.蒸蛋的入水量： 记住蛋液在碗中的位置，然后加入1.5倍的水（水量基本准确即可），水可以是35度以下的温水，也可以是常温矿泉水均可，不必太介意，只是放入水的温度不一样，在蒸水蛋的时间上进行调整即可。 4.记住在水蛋液中入点盐，蒸蛋会更好吃的同时便于蛋液的凝固。 5.点睛之笔：在水蛋液中加入花生米大小的一点猪油🐷，会另水蛋更加嫩、滑 而且更香得多。当然不加也可以，只是蒸好会少了些嫩香滑而已。
1.蒸锅上大气后隔1分钟左右，蒸蛋的器皿在进锅，好让自来水中的氯气在蒸锅受热散尽，更健康而不影响口感。 2.在蒸的器皿上蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小眼，或者用大点盘子倒扣当成盖子，目的是不让蒸水入蛋中，口感及表面外形更好。 3.蒸10—12分钟左右时间即可关火，再焖2分钟左右出锅即可，时间取决于你加入的水温，器皿的厚度深度，及蒸锅中上的气大小，蒸锅漏气程度，火🔥力大小等综合因素决定的，先做一次，下次器具同样就很好把握时间了。（坦盘子蒸一般8分钟左右即可） 4.蒸水蛋出锅，后把剩下的1颗瑶柱丝撒在蒸水蛋面上，入点生抽，撒上点葱花即可。 5.取一勺 去 美美享用的同时，再看看它是怎么欢快“跳舞”💃💃💃的吧！
用勺子挖取一勺，你看见蒸蛋在勺子上是怎样欢快的“跳舞”了吗！ 另外，别老吃着，给他人留点😄😄😄