饺子皮版生煎包

作者： 爱吃de兔子

饺子皮除了包饺子，还可以制作很多方便的面食，比如葱油饼、扯面等。用饺子皮来做脆底的生煎，口感香脆，无需发面，简单快手，面皮变得更薄更有嚼劲。包子馅可以用纯肉，也可以添加自己喜欢的蔬菜或海鲜。 早上9点，为自己的另一半，做一份热气腾腾、香喷喷的精致早餐，这应该是最佳选择。简单快手的饺子皮生煎包，搭配上粥和水果，就是营养美味的一顿早餐。 在外卖速食如此便捷的时代，抽点时间，亲自下厨，给亲爱的她一份惊喜，既给平淡的生活制造了小惊喜，还可以参与上传美食到https://www.xiachufang.com/page/market/2683/，各种厨房好礼奖品等着你。 菜谱为15个小煎包的量，我的平底不粘锅是26的，可根据个人实际需求调整用量。 菜谱里面提到的太太乐产品也可以到旗舰店轻松get同款：https://equity.tmall.com/tm?agentId=597098&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_761722&llbPlatform=_pube&llbOsd=1

用料

• 中筋面粉 120克
• 盐 2克+半勺（分两次使用）
• 冷水 66克
• 猪肉馅 240克
• 小葱 5根
• 黑胡椒粉 半勺
• 「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料 1勺
• 「太太乐」芝麻香油 2勺
• 花生油 1勺
• 熟黑芝麻 1小把

饺子皮版生煎包的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有食材。

步骤 2

120克中筋面粉放入大碗内，加2克盐，加66克冷水。

步骤 3

边倒边用筷子搅拌，成面絮状。 接下来揉搓成光滑的面团，盖好，饧面20分钟以上。

步骤 4

准备好三肥七瘦的猪肉馅，加半勺盐，半勺黑胡椒粉。

步骤 5

2勺「太太乐」芝麻香油，采用优质原料才能出好芝麻油，这款香油味醇色正，香气醇厚，我做饺子馅都会用它调味。

步骤 6

1勺「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料，所含成分比较健康，所有成分来自熟悉食材。从食材萃取安心的鲜味物质，提鲜调味安全放心，我家已经常备了。

步骤 7

一个方向搅拌至肉馅上劲，加入小葱切成的葱花，搅拌均匀即可。

步骤 8

开始处理面团（称了一下是189g）：先揉搓成细长条。撒点干面粉，切成15个大小均匀的小面剂子。 依次摁平整，尽量摁的圆一点，下步擀皮才会比较圆。

步骤 9

擀成中间略厚四周薄的饺子皮，放入馅料。 从一侧开始捏褶子，左手拇指压住肉馅，右手开始捏褶子。

步骤 10

一边捏褶子一边慢慢的收口，最后将收口捏实。 剩余的饺子皮按此步骤依次包好。

步骤 11

平底锅里刷一层花生油，保持小火。依次放入小包子，码放整齐。煎至包子底部微黄。 从一侧倒入140克水。 盖好锅盖，转中火。 可以从透明锅盖观察里面的水量。 水快收干时，转小火。 盖好锅盖，等待水分收干，这个过程不要离开，防止糊底。

步骤 12

水分都收干后，撒点熟黑芝麻。 再撒点葱花，轻轻晃动一下锅，让生煎包底部和锅分离。

步骤 13

迷你的小煎包，焦黄的脆底，皮薄馅大，一口一个。

饺子皮版生煎包的小贴士

1.各家面粉品牌不同，吸水性不同，实际操作时加水量根据面团状态微调。 2.生煎包可以提前包好，生胚放到冰箱里冷冻，早上起来直接取出，放到锅里操作就可以。 3.也可以买现成的饺子皮直接操作，更快捷。 4.建议使用平底不粘锅，易操作。

菜谱创建时间：2020-05-09 10:02:17