🌿艾泥吐司

作者： 木子爱孜孜

在乡下的田里摘了一次艾做了青团后爱上了艾的味道！

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 约55克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 15克
• 艾泥 270克
• 盐 5克
• 细砂糖 45克
• 炼奶 30克
• 黄油 45克

🌿艾泥吐司的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾叶洗净，砂锅入水烧开加一点小苏打，放艾叶进去烫一分钟，捞出冲冷水至凉透，放进料理机加水打成稀泥状。最好提前冰箱冷藏备用。

步骤 2

除黄油以外的所有材料入面缸

步骤 3

加入艾泥（要是很稀可预留10g～20g）我是全入

步骤 4

慢速搅拌至无干粉后4-5档打出粗膜（约5分钟）加软化的黄油慢速混合后4-5档打

步骤 5

打出手套膜（约7分钟）

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步骤 6

步骤 6

盖保鲜膜室温发酵40分钟至两倍大（我的室温30°湿度78） 请按实际环境温度自行调节

步骤 7

发到两倍大，台面洒一点高粉将面团倒扣上去，拍出气泡

步骤 8

平分4份,每份243g滚圆，盖保鲜膜常温发酵20分钟

步骤 9

取一个面团，洒一点粉从中间像上擀长，在中间向下擀长

步骤 10

擀好的面饼翻面从上往下卷

步骤 11

卷好后再次竖着擀长

步骤 12

擀长约40㎝，宽不超过模具，从上往下卷

步骤 13

卷好入模

步骤 14

烤箱发酵功能32度加一碗热水发酵到8-9分满盖盖子。 （我今晚先是36°发酵了20分钟已经5分满，温度太高发酵的很快感觉有断筋倾向，后面改32°发酵20分钟约8分满）

步骤 15

8分满取出盖盖子，预热烤箱上下管170度中下层或中层，烤40分钟

步骤 16

20分钟时，在盖子上我加了锡纸预防上色太深

步骤 17

出炉，不是很完美自己记录下

🌿艾泥吐司的小贴士

450g模具两条

菜谱创建时间：2020-05-09 00:18:09