鸡腿肉焯好备用：鸡腿肉切成小块，锅内倒入水，烧开后将肉放进去焯1—2分钟，出现一层沫，肉炒成如何图色后捞出备用。
准备食材：土豆🥔胡萝卜🥕切块；洋葱🧅切好，葱姜蒜辣椒切段，大料桂皮花椒备好
炒糖色1：锅内倒入适量油，开到最小火，放入冰糖，融至如图的样子，焦化的状态，不要冒大烟那种，否则就废了。
炒糖色2：备用的鸡腿肉用厨房用纸将残余的水分吸干（否则会溅油），倒入炒好的糖色中，翻炒均匀～
炖鸡块：将火开大一些，倒入葱姜蒜大料等备好的料，生抽2勺，老抽1勺，料酒适量、白糖适量，可以加一些豆瓣酱或者郫县豆瓣酱翻炒均匀，颜色会很好看。然后加入末过鸡块的水，大火煮开后转小火炖20分钟，中间要时长翻着点，省的糊锅🤪～
土豆炖鸡块：再加入土豆，炖15分钟左右，可根据口味加适量盐，然后倒入洋葱，大火收汁，留一点汤汁，配米饭会让你惊艳～
好吃😋的土豆炖鸡块就好啦，可放点香菜，好看✌️
炒糖色一定要注意小火，要不火太大炒糊了会苦。