韭菜洗净，晾干水分。
猪肉切块，剁成肉泥。加入盐、生抽、料酒、蚝油、糖、十三香，拌匀。
拌至肉泥有明显的粘性。
加入切好的韭菜丁。
混合均匀。放冰箱冷藏，备用。
1).面粉（我用的是中筋面粉）和糯米粉，盐，混匀。（一般饺子皮是直接用面粉弄的，朋友介绍我加适量糯米粉做饺子皮会更好，试过后觉得比平时的好包，大家可以试试。） 2）.加入110克开水，拌匀。 3）.再加入100克凉水，拌匀。 4).揉搓成团，此时面团比较干，放置一会（10来分钟左右，也可以放久些，1～2小时也行，包饺子前再擀皮。）
饺子皮，可以按我之前写的饺子皮教程的方法进行擀皮。（这次擀出的饺子皮有72个） http://www.xiachufang.com/recipe/103784491/
包好的饺子如果不吃，可以放冰箱冷冻定型后，装袋冷冻保存。