酒酿米粑 儿时的三角粑

作者： 馋猫和鱼

说到儿时的三角粑 那可是一件美好的回忆 为了做出三角粑的厚度和软糯的口感 我用了先烤后煎的方法 一次做两三份 放冰箱里 想吃的时候不会缺货 也不会因为需要一定时间的现做 而放弃行动 我的三角粑用现磨米粉制作 有小美的同学比较方便打磨 没有小美可以用别的打磨机尽量磨细 越接近粉状发酵和口感越好 实在无法加工米粉就买现成的粘米粉吧 水妈妈或者三象都可以 配料中的酒酿我也是磨成浆的 想要颗粒感可以直接用勺压压碎也行 最重要的是口感一定得是属于自己喜欢的

用料

• 本配料是三个米粑的量
• 米粉 60克
• 白砂糖 12-15克
• 干酵母粉 1.5克
• 酒酿浆 20克
• 水 55克

酒酿米粑 儿时的三角粑的做法步骤

步骤 1

400克米，十月稻田 柴火大院的米都行，尽量不要用糯米，实在想试可以先少许尝试

步骤 2

小美打粉时把盖子用一张保鲜膜封起来再打磨，会清爽很多

步骤 3

3分钟/速度10打磨，一次打磨一两锅备用很省事省力的，同时酒酿也可以打磨一罐放冰箱保存备用

步骤 4

称出米粉 糖 干酵母拌匀，这里做的三份

步骤 5

称入酒酿 水 拌匀

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜30度左右常温发酵至2倍的量，或者冰箱冷藏发酵一夜

步骤 7

将发好的米浆搅拌均匀，烤箱160度开始预热

步骤 8

十二连模耍薄油，6连模 圆模都是也可以的，有啥用啥

步骤 9

均匀的倒入米浆

步骤 10

盖上锡纸，等烤箱预热满十分钟后送进烤箱烘烤

步骤 11

9个用时25分钟，出炉把米粑倒出来，具体的烘烤时间以烤箱的实际情况调节，尽量短时高火出炉

步骤 12

有厚度弹手又软糯的三角粑，把囤货的装盒冷藏

步骤 13

不粘锅刷薄油或者不用油，放入三角粑煎至两面金黄色，还可以把四面都煎一煎，煎三角粑用不粘锅 摩非锅 电饼档都可以，煎成金黄就行

步骤 14

可以站起来的三角粑，一口下去很过瘾的

酒酿米粑 儿时的三角粑的小贴士

冰箱取出来的米粑，煎的时候尽量最小火力加盖慢慢煎透才会恢复到新鲜好吃的状态！

菜谱创建时间：2020-05-08 20:38:43