千层发面饼

作者： Yuan_zi

这款发面饼非常宣软，好吃又好做，喜欢吃馒头花卷的一定会爱上它，试一下吧，容易上手，一看就会，一做就对😄。 做之前请看好：这个方子是30厘米蒸锅两层蒸屉的量，如果你只有一层请减半。

用料

• 面团：
• 中筋面粉 500克
• 砂糖 10克
• 小苏打 2克
• 35度以下温水 约300克
• 酵母 5克
• 油酥：
• 植物油 50克
• 超细玉米面 35克
• （面粉也可）
• 盐 10克
• 表面装饰：
• 熟白芝麻 适量

千层发面饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入糖、小苏打混匀，酵母放到温水里化开，一点一点倒面粉里，边倒边用筷子搅成絮状，再揉成团，盖好室温发酵1小时。

步骤 2

面团发酵期间将油酥所有材料混匀备用。

步骤 3

蒸锅里加适量水，蒸屉刷薄薄一层油。

步骤 4

面发好了，排气加少量干粉揉光滑，平分两份。

步骤 5

分别擀成约30*40*0.3CM的大片，刷匀油酥。

步骤 6

按图中顺序折叠，最后捏紧边缘。

步骤 7

擀开，厚约2CM，直径约20CM，放到蒸屉中间。

步骤 8

表面喷水雾，撒一层芝麻稍用力将芝麻压实，再次醒发15分钟，开大火，水开计时20分钟。

步骤 9

平底锅刷一层薄油，蒸好的饼中火煎几分钟至微黄，表皮酥脆。

步骤 10

切块开吃！

千层发面饼的小贴士

放到蒸屉上不能发蒸屉的孔都盖住，否则蒸汽上不来无法蒸熟。

菜谱创建时间：2020-05-08 20:12:09