大米提前泡一小时，洗净，锅底刷油，将泡好的大米放入锅中，加入半个指关节的水，开始蒸。
拌饭汁：老抽1勺，蚝油1.5勺，美极鲜1勺，香油1勺，蒸鱼豉油1勺，糖1勺，水2勺，加在一起，上锅蒸一下。
香肠切片，香菇和青菜在水中炒一下捞出。米饭八分熟，铺上香肠、香菇，打上鸡蛋，盖上盖子再焖5分钟。关火后不要掀盖子，余温再焖15分钟。开盖浇上拌饭汁。