谷物贝果

作者： 津津咯

健康低脂系列～ 特别喜欢贝果的韧性，越嚼越香～搭配了谷物，也少油少糖，更健康啦😆 材料是5个贝果的份量～

用料

• 面团
• 高筋面粉 260g
• 水 140g
• 细砂糖 5g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 5g
• 表面谷物
• 黑芝麻 10g
• 白芝麻 10g
• 奇亚籽 10g
• 麦片 5g
• 煮贝果的糖水
• 糖 50g
• 水 1000g

谷物贝果的做法步骤

步骤 1

面团材料（除黄油）全部入桶；

步骤 2

揉至表面光滑后➕软化的黄油，最后揉至能拉出稍厚的膜即可（不要求揉出薄膜）；

步骤 3

揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；

步骤 4

面团分割成5等份，再盖上保鲜膜松弛10分钟；

步骤 5

整型：取一面团擀成椭圆形状，边缘压薄一些；

步骤 6

从上往下卷起，卷成一个长条状；

步骤 7

一头搓尖一些，另一头擀扁些，两头包裹起来，收口捏紧；

步骤 8

整型好的贝果表面喷上少许水，粘上谷物，放入烤盘内（烤盘铺上油纸）；

步骤 9

放入烤箱开发酵功能，发酵约30分钟至1.5倍大；

步骤 10

发酵结束前5分钟开始准备煮糖水，预热烤箱200°，1000g水➕50g白砂糖煮至微沸腾，放入贝果，两面各煮30秒后捞起放入烤盘内；

步骤 11

放入烤箱中层，上220°下200°烘烤15分钟。

步骤 12

出炉！

步骤 13

越嚼越香！

步骤 14

😆

谷物贝果的小贴士

⭐️⭐️⭐️Tips⭐️⭐️⭐️ 1.面粉吸水性不一样，建议预留5-10g左右水看面团状态增或减； 2. 没有自带发酵功能的烤箱，可在烤箱内放置一盘热水，密闭发酵； 3.每家烤箱温差不一样，请根据自家烤箱适度调整温度或时间。

菜谱创建时间：2020-05-08 10:57:43