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超拉丝紫薯吐司(一次性发酵)

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作者: 简单烘焙99
今天给大家分享直接法。 这款吐司紫薯粉可以等量换成南瓜粉、可可粉、抹茶粉、菠菜粉……换成可可粉和抹茶粉要增加糖的用量不然会苦。 这款吐司放到第二天依旧松软拉丝。 这款吐司的特点做起来简单、而又节省时间,口感方面比一般吐司都要柔软…… 第二天做三明治当做早餐,搭配一杯牛奶或咖啡,再好不过了。 此配方已经减糖,我比较喜欢低脂低糖低油…… 可以根据自己喜欢,适当调节糖的多少……

用料

超拉丝紫薯吐司(一次性发酵)的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外、混合均匀揉成光滑的面团。

步骤 2

拓展图片中粗膜加入软化的黄油,继续揉……

步骤 3

用刮板儿切一小部分面团,慢慢向四周拉伸拓展成图片中的手套膜即可。

步骤 4

把面团平均分成三份,分别搓圆,盖上保鲜膜,松弛十分钟。给大家示范一下做吐司面包经常用到的虎口收口手法。(手掌不能按压面团,轻轻收圆即可,过度滚圆会造成面筋断裂)

步骤 5

面团轻轻按扁从中间向两边擀开,(注意不要来回来去擀,面筋会断) )

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步骤 6
步骤 6

由上到下卷起(卷的过程中,不要太过于紧实,自然卷起即可)

步骤 7

三个面团依次整形……

步骤 8

依次摆放到吐司盒中(喷上少许的水,注意不要对着吐司喷)

步骤 9

盖上保鲜膜,以免在发酵过程中流失过多水分。

步骤 10

烤箱中放1碗温水不要超过40°,进行发酵……

步骤 11

吐司发到八满即可 判断吐司是否发酵好方法(用手轻轻按压吐司表面,有微微的回弹,即可)

步骤 12

烤箱预热180° 进烤箱前吐司表面喷上少许水……

步骤 13

上下火180°/30分钟即可 (温度仅供参考,根据自己的烤箱温度调节为准)

步骤 14

出烤箱立即震两下,立即脱模侧放在烤网上…… 刚烤出来,小朋友就迫不及待要吃(这里不要学我哈,吐司一定要凉透再切哦)

步骤 15

在这里告诉大家一个小秘诀,是我做了几十个吐司总结出来滴。 (吐司晾到手温温度,立即密封。 密封凉透,切片或者手撕都可以哦,切片可以吃多少切多少,避免流失过多水分)

步骤 16

看看细腻的组织……

步骤 17

就算放到第二天也依旧松软拉丝…… 奶香味十足……

超拉丝紫薯吐司(一次性发酵)的小贴士

配方中的牛奶、奶粉可以换成水、高筋面粉。 吐司保存方法: 1.常温密封保存。 2.吃不完的吐司密封冷冻,吃的时候微波炉或者烤箱加热一下即可。 3.吐司不可冷藏。

菜谱创建时间:2020-05-08 09:57:59
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