所有材料除黄油外、混合均匀揉成光滑的面团。
拓展图片中粗膜加入软化的黄油,继续揉……
用刮板儿切一小部分面团,慢慢向四周拉伸拓展成图片中的手套膜即可。
把面团平均分成三份,分别搓圆,盖上保鲜膜,松弛十分钟。给大家示范一下做吐司面包经常用到的虎口收口手法。(手掌不能按压面团,轻轻收圆即可,过度滚圆会造成面筋断裂)
面团轻轻按扁从中间向两边擀开,(注意不要来回来去擀,面筋会断) )
由上到下卷起(卷的过程中,不要太过于紧实,自然卷起即可)
三个面团依次整形……
依次摆放到吐司盒中(喷上少许的水,注意不要对着吐司喷)
盖上保鲜膜,以免在发酵过程中流失过多水分。
烤箱中放1碗温水不要超过40°,进行发酵……
吐司发到八满即可 判断吐司是否发酵好方法(用手轻轻按压吐司表面,有微微的回弹,即可)
烤箱预热180° 进烤箱前吐司表面喷上少许水……
上下火180°/30分钟即可 (温度仅供参考,根据自己的烤箱温度调节为准)
出烤箱立即震两下,立即脱模侧放在烤网上…… 刚烤出来,小朋友就迫不及待要吃(这里不要学我哈,吐司一定要凉透再切哦)
在这里告诉大家一个小秘诀,是我做了几十个吐司总结出来滴。 (吐司晾到手温温度,立即密封。 密封凉透,切片或者手撕都可以哦,切片可以吃多少切多少,避免流失过多水分)
看看细腻的组织……
就算放到第二天也依旧松软拉丝…… 奶香味十足……
配方中的牛奶、奶粉可以换成水、高筋面粉。 吐司保存方法: 1.常温密封保存。 2.吃不完的吐司密封冷冻,吃的时候微波炉或者烤箱加热一下即可。 3.吐司不可冷藏。