桥头排骨@蒜味炸排骨（家庭小试）

作者： 幽里幽果

爱吃桥头排骨，每次隔断时间去小吃街都是必买的，今天自己试下很棒，浓浓蒜香味，想想就要流口水😂记录下这个味道😉

用料

• 排骨 400克
• 料酒 5克
• 盐 2克
• 白糖 3克
• 蒜泥 15克
• 生抽酱油 5克
• 十三香 1克
• 鸡精 1克
• 淀粉 50克
• 面粉 50克
• 凉水 约140克左右

桥头排骨@蒜味炸排骨（家庭小试）的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，多洗几遍去去血水，排骨约2厘米小块

步骤 2

洗干净用厨房纸吸下水

步骤 3

放入，料酒5克，盐2克，白糖3克，蒜泥15克，生抽5克，十三香1克，鸡精1克，带一次性手套，抓揉1-2分钟

步骤 4

盖保鲜膜，放冷藏腌制入味，至少2个小时，可以隔夜更好，我是腌制了越5个小时，上午腌制晚上炸的

步骤 5

另起一个盆调面糊，面粉50克和淀粉50克，加入约140克的水，根据自己面粉吸水调整哦。注意看下面的视频

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步骤 6

步骤 6

面糊稠度注意看视频

步骤 7

线状滴落，这个稠度刚好，炸出的酥脆很关键的一步

步骤 8

如果你是老手可以面粉淀粉加水倒入腌制排骨盆也可以

步骤 9

锅中倒适量油，油温六层热开始炸，注意一块一块的丢，每块肉稍微用手刮去多余面糊

步骤 10

中小火炸

步骤 11

炸至金黄捞出，不需要复炸，已经是外酥里嫩了

步骤 12

撒点孜然，或者辣椒粉爽歪歪，味道和外面买的一个样，完美极了，主要是骨头都入味了😂还是在家做的吃着过瘾😄

菜谱创建时间：2020-05-08 00:14:54