中种面团材料放入面缸，酵母不要直接与砂糖接触。
低速2挡搅匀到没有干粉。
开4挡揉光滑即可，不需要出薄膜，出缸24度。
室温发酵，室温大概23度左右，比较凉，发酵至2.5倍左右。
我发酵好之后贴面盖上保鲜膜放入冷藏了12个小时，冰箱4度，基本长大一点点，最终3倍左右。
拉开看里面蜂窝结构，很漂亮。
剪成小块与主面团继续揉，低速2挡揉匀后开4挡揉。
揉成这样的厚膜加盐和黄油。
揉成这样的指纹膜即可，不要打的太过。
我出缸温度有点高了，尽量控制在26度以内。
揉圆放在发酵盒里松弛30分钟，室温23度，看室内温度，高就减时间，低就加几分钟。
称一下重量均匀分成6份，正负1克之间。松弛20分钟。不要过度排气，之后擀卷还会排气，过度排气需要增加松弛时间。
松弛之后会微微长大。
先用手轻轻排气，光面朝上，用擀面杖擀成牛舌状。
将面团反转，光面朝下，底部压扁，边上有气泡就拍掉它。
卷起来。
底部收口处捏一下。
盖保鲜膜松弛20分钟。
先用手拍扁。
光面朝上，擀成与擀面仗差不多的长度28厘米，宽度比吐司盒略窄就可以了。
反过来背面，底部压扁。
卷起。
2.5圈左右。
放入吐司盒，收口方向一致，放烤箱或者是发酵箱发酵。我是在烤箱里加了一碗水，大概50度左右。
发酵至8分满，盖上盖子。
我家风炉，150度30分钟。平炉参考180度30到40分钟。
然后就可以出炉啦。有白边真的很高级，哈哈哈。
切面也很细腻。
1.这个面包含粉量比较高，所以烤出来出来组织是比较细腻的。 2.此配方也可以烤山形吐司。 3.要严格控制面温。 4.不是很甜，想吃甜面包的可以增加到90克，就是中种10克，主面团80克糖。 我能想到的暂时这么多，后续有新问题会补充。