日式生吐司（波兰种，冷藏发酵）

作者： 瞌睡猫咪咪咪

只是给自己的记录

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 干酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉（王后硬红） 175克
• 水 60克
• 炼乳（雀巢低脂） 适量
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 黄油（安佳） 20克

日式生吐司（波兰种，冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一天晚上混合，直接冷藏，第二天早上拿出，因为上午出门办事，在室温放置了四小时。

步骤 2

小熊和面机揉面（加酵母）25分钟，再加盐和黄油揉15分钟，出手套膜。

步骤 3

室温（22度）醒发半小时，整形，擀卷，放入吐司盒，进烤箱二发。 二发约一个半小时到八九分满。 烤箱预热至150度左右放入吐司盒，设置上下火200度（实际温度180），烤制40分钟。

步骤 4

拉丝效果很棒

菜谱创建时间：2020-05-07 18:12:12