米粑粑 水粑粑——米酒粑粑 汽水粑粑

作者： 韵镕

武汉名小吃，迷人的酒香，好吃的味道！

用料

• 1、大米粉 150克
• 2、甜酒（醪糟、米酒） 210克
• 3、清水 90克
• 4、细砂糖 30克
• 5、酵母 2克

米粑粑 水粑粑——米酒粑粑 汽水粑粑的做法步骤

步骤 1

甜酒加清水用料理机打成汁备用。

步骤 2

大米用料理机打成粉备用。

步骤 3

往甜酒水里放入大米粉、糖和酵母，混合均匀成为稀米糊。

步骤 4

稀米糊静置发酵约45分钟。

步骤 5

稀米糊体积膨大，表面有大大小小的气泡就发酵好了。扑鼻而来的酒香非常迷人。

步骤 6

不粘锅加热，可以刷一层薄薄的油，也可以不刷油。全程小火，舀一勺米糊放入锅内摊成圆形，米糊开始慢慢凝固，这时候在表面撒上一点水，然后盖上锅盖片刻。

步骤 7

打开盖子，表面有很多小气孔，再多煎一小会儿，表面水分收干，底部呈现金黄色即可。

步骤 8

煎好的酒粑粑直接圆形装碟就行，也可以对折成半圆形摆放。

步骤 9

快来吃我吧！满满酒香，带点酸味的水粑粑越吃越好味儿！

米粑粑 水粑粑——米酒粑粑 汽水粑粑的小贴士

1、煎米粑粑要有耐心，全程小火。 2、不想用料理机把甜酒打汁，也可以篦掉米渣直接用甜酒水。 3、不喜欢酒味太浓，可以适当减少甜酒的量，相应增加清水的量。 4、成品略带酸味，如果不喜酸，可以把糖加到45-50克来降低酸味。

菜谱创建时间：2020-05-07 13:50:59