甜酒加清水用料理机打成汁备用。
大米用料理机打成粉备用。
往甜酒水里放入大米粉、糖和酵母，混合均匀成为稀米糊。
稀米糊静置发酵约45分钟。
稀米糊体积膨大，表面有大大小小的气泡就发酵好了。扑鼻而来的酒香非常迷人。
不粘锅加热，可以刷一层薄薄的油，也可以不刷油。全程小火，舀一勺米糊放入锅内摊成圆形，米糊开始慢慢凝固，这时候在表面撒上一点水，然后盖上锅盖片刻。
打开盖子，表面有很多小气孔，再多煎一小会儿，表面水分收干，底部呈现金黄色即可。
煎好的酒粑粑直接圆形装碟就行，也可以对折成半圆形摆放。
快来吃我吧！满满酒香，带点酸味的水粑粑越吃越好味儿！
1、煎米粑粑要有耐心，全程小火。 2、不想用料理机把甜酒打汁，也可以篦掉米渣直接用甜酒水。 3、不喜欢酒味太浓，可以适当减少甜酒的量，相应增加清水的量。 4、成品略带酸味，如果不喜酸，可以把糖加到45-50克来降低酸味。