准备一个土鸡蛋，打入碗中，不断用筷子搅匀。加入适量的盐水一起搅匀，这样味道会更均匀。
备好之后，上锅蒸七分钟。因为我喜欢吃老的蒸蛋，所以没有盖保鲜膜。我爱水汽透过蒸蛋表面的那种粗粗的口感。如果想吃嫩滑的蒸鸡蛋，蒸的时间必须短且一定要盖保鲜膜防止水汽。
出锅之后加半勺香油和生抽。我也加了一点自制的辣椒油，味道真的好棒，爱吃葱和香菜的，都可以按自己的喜好放材料。