快手日式鹅肝盖饭

作者： crazy_go

最近很爱吃鹅肝 滑滑嫩嫩欲罢不能～ 做成日式风味的盖饭，吃起来一点也不腻了， 配着米饭吃简直是一种享受 吃腻了牛肉的话，换一个食材也不错哦～ 偏甜口的酱汁非常下饭，拌着蛋香，美 做法是很简单的，往下看吧。

用料

• 鹅肝 200g
• 洋葱 半个
• 白糖 10g
• 盐 1-2g
• 黑胡椒 1g
• 料理清酒 15ml
• 浓口酱油 15ml
• 生粉水 15ml
• 米饭 1碗
• 鸡蛋 1个

快手日式鹅肝盖饭的做法步骤

步骤 1

鹅肝在清水中浸泡20分钟，中途可以换一次水，这样可以很好的祛除一部分腥味。

步骤 2

鹅肝表面有油脂浮出是正常的～毕竟法式鹅肝就是吃的一只脂肪肝，口感是真的很好。

步骤 3

把水倒掉，然后用厨房纸巾擦干鹅肝表面的水分。

步骤 4

加入10ml料理清酒（这是额外的部分，腌渍用）

步骤 5

再撒上黑胡椒和海盐腌渍15分钟以上。

步骤 6

鹅肝用刀切成小块备用。

步骤 7

准备好所有的原材料，洋葱切丝，葱切碎，其他材料称重备用。

步骤 8

起锅，开火先把锅烧热。

步骤 9

倒入适量黄油，让其在锅内融化。

步骤 10

下鹅肝，煎至八成熟，即带一些血色，全熟的话会影响成品口感。

步骤 11

几个面都要煎到，油脂才会被逼出来。

步骤 12

盛出鹅肝备用。

步骤 13

锅内留油，下洋葱炒到金黄色。（因为鹅肝的油是黄色的，所以洋葱变色是正常的。）

步骤 14

加入刚刚煎好的鹅肝一起翻炒。

步骤 15

倒入8-10g的细砂糖，这个甜度可以根据自己的口味调整，我自己会比较喜欢甜一些。

步骤 16

再倒入15ml的料理清酒。

步骤 17

接着加入15ml浓口酱油，浓口酱油是既有颜色又有咸味的，如果你没有可以用老抽和生抽1:3的勾兑一下。

步骤 18

翻拌均匀，尝尝看现在的咸淡是否合适。

步骤 19

如果可以了，就加入15ml生粉水勾芡，让汤汁浓郁起来。

步骤 20

撒上小葱关火。

步骤 21

美～

步骤 22

然后盛一碗热腾腾的白米饭🍚，米饭记得煮硬一些，配着汤汁吃口感刚刚好。倒上满满的鹅肝，再打一个蛋，美滋滋！如果不喜欢全生蛋的，可以煎到半熟再拌进去吃哦！

步骤 23

搅拌均匀吃吧！热气的菜和饭会让蛋液有些变熟，口感特别好。

快手日式鹅肝盖饭的小贴士

超简单～

菜谱创建时间：2020-05-07 11:21:37