先准备好食材,黄豆和干贝分别用水浸泡备用。
洗干净的排骨焯水备用。
想要苦瓜吃起来不苦,这一步是关键。苦瓜对半切开,用勺子将苦瓜里面的瓜馕刨掉,尽量刨干净些,这是关键之一。接着分别在瓜槽中倒入少许盐,来回搓均匀,整个瓜馕都要搓到位,这是关键之二。大约搓2~3分钟,然后再用水冲掉,这样做出来的苦瓜吃起来就不苦了。
汤锅装入足量清水水,放入黄豆、干贝、排骨和切成2厘米宽的苦瓜块,大火烧开后转中火熬1个小时。
1小时后关火调入适量盐巴调味。
味道甘甜鲜美、浓而不腻,又有降火功能的苦瓜排骨汤就做好了。
苦瓜里面的瓜馕一定要刮干净,必须要用盐多搓一会儿。这样做的苦瓜吃起来就不苦了。