徒手出膜的松软豆沙面包

作者： 晶宝大柱子

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 20-25克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 豆沙 180克
• 全蛋液 少许

徒手出膜的松软豆沙面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉250克，糖20-25克，盐2克放到一个盆里拌均匀后打入一个鸡蛋

步骤 2

慢慢加入100克牛奶搅拌成絮状，牛奶要慢慢加（牛奶和鸡蛋的总量基本在170克左右）

步骤 3

揉成面团，不用太光滑，湿一点没关系的 然后啥事都不要做了，盖上保鲜膜让面团休息1个小时到24个小时之间都可以，天热的话放到冰箱里

步骤 4

这个是两个小时后的面团，已经有韧性了

步骤 5

加入酵母完全揉均匀 （我的这个面团比较湿，所以直接加酵母了，如果面团比较干的话可以用10克牛奶把酵母化开再加到面团里揉）

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步骤 6

步骤 6

揉匀酵母后，再加入室温融化的黄油开始揉面

步骤 7

这个时候的面团肯定很黏，记住，千万别加干面粉，借助刮刀就好了，保证你在十分钟以后就能得到一个光滑柔软，人见人爱的面团

步骤 8

就这样像洗衣服一样搓揉，反复的。也可以摔打。

步骤 9

慢慢的，面团就开始顺滑，不黏手了，越揉越有感觉

步骤 10

这时扩展性也很好，膜也可以拉的很薄了，做一般的面包就已经可以了，如果要做吐司还要再揉一会。

步骤 11

看，光亮吗？拿在手里也很舒服

步骤 12

再把面团分成6个小剂子。

步骤 13

取一个稍微擀的大一点放入20克豆沙，喜欢甜的可以放25克

步骤 14

面团收口，握成如图的椭圆形

步骤 15

用擀面杖擀成牛舌饼的样子

步骤 16

在饼身斜着划几刀，如图

步骤 17

反转饼身，两边都折到中间

步骤 18

然后把两边捏起来

步骤 19

再反转过正面，就变成图片上的样子了，这时做毛毛虫面包就可以了

步骤 20

然后给它弯一弯

步骤 21

刷一层蛋液

步骤 22

烤箱预热180°，烤15分钟，每家的烤箱不同，自己看着点，不要烤太焦哦！

菜谱创建时间：2020-05-07 08:03:12