1.和面。取一个盆，放适量面粉，加一小丢丢盐，温水和面。揉光滑，盖上保鲜膜。醒20分钟，揉一揉，再醒20分钟，揉一揉。 2.炒鸡蛋。起锅烧油，加一点点十三香，把打散的鸡蛋放进去炒，炒成鸡蛋碎。盛出，晾凉。 3.摘韭菜。韭菜洗净，把韭菜晾一晾，尽量让韭菜身上少点水，也可以甩一甩，把水抖一抖 4.拌馅。切好的韭菜，先放一点点油拌一拌（这一步是防止韭菜出水）加晾凉的鸡蛋，再加适量的盐、耗油、味精，拌匀。 5.包盒子。擀皮，加馅，包吧。 6. 烙盒子。起锅加油，小火慢慢烙。两面皮有一点点焦就好了。